Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler
8 adet Enginar Soyulmuş
1 adet Patates, orta boy, küp kesilmiş
1 adet Havuç, orta boy, küp kesilmiş
16 adet Arpacık soğan
½ su bardağı Bezelye (taze yada donmuş)
1 çay k. Şeker
2 çay k. Tuz
¼ su bardağı Zeytinyağı
½ su bardağı Su
½ demet Dereotu, kıyılmış

Yapılışı
Enginarları geniş bir tencereye dizin, üzerilerine eşit miktarda havuç, patates, arpacık soğanları ve bezelyeleri dizin. Tuz, şeker,zeytinyağı ve suyunu ekledikten sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak enginarlar yumuşayıncaya kadar, ortalama 35-40 dakika pişirin. Pişme anında suyu azalırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.  Dereotu ile süsleyerek servis edin.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler
1 kg. Taze fasulye, ayıklanmış
1 adet Soğan, piyazlık doğranmış
2 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
¼ su bardağı Zeytinyağı
1 çay k. Şeker
2 çay k. Tuz
¼ su bardağı Su (gerekirse)

Yapılışı
Geniş bir tencerenin ortasına doğranmış soğanları yerleştirin. Etrafına fasulyeleri düzgünce yerleştirin. Aralarına domatesleri koyun. Tuzu, ve şekeri ekleyin. Zeytinyağı ve suyunu ekleyip, ocağa koyun, bir taşım kaynattıktan sonra, çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar, ortalama 45-50 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler
1 kg. Taze bakla, ayıklanmış
2 adet Soğan, piyazlık doğranmış
¼ su bardağı Zeytinyağı
1 demet Dereotu, ince doğranmış
2 çay k. Tuz
1 ½ çay k. Şeker

Yapılışı
Geniş bir tencerenin ortasına doğranmış soğanları yerleştirin. Etrafına baklaları düzgünce yerleştirin. Tuzu, ve şekeri ekleyin. Zeytinyağı ve suyunu ekleyip, ocağa koyun, bir taşım kaynattıktan sonra, kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar, ortalama 35-40 dakika pişirin. Baklalar piştiğinde dereotu  ilave ederek yemeği ocaktan alın.
Not: Yemeği yaparken ayıkladığınız baklaları kararmamaları için içine 1 çorba kaşığı un ve ½ limon suyu katılmış su dolu bir kapta bekletin.

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
1kg. Pırasa, 2 cm’lik dilimler halinde verev doğranmış
1 adet Soğan, piyazlık doğranmış
2 çorba k. Pirinç
1-2 adet Havuç, verev dilimler halinde kesilmiş
2 çay k. Tuz
1 çay k. Şeker
¼ su bardağı Zeytinyağı
¼ - ½ su bardağı Su, kaynatılmış
1 adet Limonun suyu (servis için)

Yapılışı
Soğanları zeytinyağıyla bir tencerede pembeleşip, yumuşayıncaya kadar kavurun. İçine havuçları ekleyin ve beraberce kavurmaya devam edin. En son tencereye pırasaları ile birlikte pirinç, tuz ve şekerini ilave edin. Gerekirse ¼ - ½ bardak su ekleyerek kısık ateşte pırasa ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuk olarak, limon suyu ile servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolma

Malzemeler
1 kg. Dolmalık biber

Dolma içi için
3-4 adet Soğan, ince doğranmış
½ su bardağı Pirinç, yıkanmış
½ su bardağı Zeytinyağı
2-3 çorba k. Çam fıstığı
2-3 çorba k. Kuş üzümü, yıkanmış
2 çay k. Tuz
2 çay k. Şeker
1 çorba k. Kuru nane / ½ demet Taze nane (ince kıyılmış)
1 ½ çay k. Yenibahar
½ çay k. Tarçın
2 çay k. Karabiber
½ demet Maydanoz, ince kıyılmış
½ demet Dereotu, ince kıyılmış
2 su bardağı Su, kaynatılmış

Pişirmek için
1 demet Maydanoz sapları
1 demet Dereotu sapları
2 adet Limon, dilimlenmiş
2 adet Soğan, dilimlenmiş
2-3 su bardağı Su
¼ su bardağı Zeytinyağı
1-2 Limon, 4'e bölünmüş

Yapılışı
Pirinçleri sıcak suda 20 dakika ıslatın. Biberlerin tepesindeki sap kısmına yakın bir yerden enlemesin bir kapak kesin. Biberin içindeki çekirdekleri ayıklayın. Çam fıstığı ve soğanı zeytinyağında pembeleşip, yumuşayıncaya kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip, beraberce kavurun. Kuş üzümü, tuz, şeker, kuru nane (eğer kullanıyorsanız), tarçın, yenibahar ve karabiberi tencereye ekleyin, bir-iki kere karıştırdıktan sonra, 2-3 su bardağı kaynamış su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çektiğinde, tencereyi ateşten alın. Maydanoz, dereotu ve kullanıyorsanız taze naneyi ilave edip, tüm malzemeyi karıştırın. Pirinçler yarı pişmiş olacaktır. Tencereyi hazırlamak için tencerenin dibine yukarıdaki listede yazan malzemeleri kat kat dizin. Daha sonra hazırladığınız harç ile dolmalık sebzelerin ¾'üne gelecek kadar doldurun, hazırladığınız tencereye dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su koyun, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Orta hararetli ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuk olarak yanında limon dilimleri ile servis edin.