Mercimek Çorbası                             

Malzemeler
½ su bardağı Kırmızı mercimek, yıkanıp, süzülmüş
1 adet Soğan, orta boy, doğranmış
2 çay k.Tuz
10 su bardağı (2 lt.) Et suyu (veya sebze suyu)

Terbiyesi için
2 çorba k. Tereyağ
2 çorba k. Un

Servis etmek için
1 çorba k. Tereyağ
1 çay k. Pul biber
1 Limon, 4’e bölünmüş                 

Yapılışı
Mercimeği, soğanı, et suyunu bir tencerede birleştirin. Tuzunu da ekledikten sonra orta ateşte, mercimekler ve soğan eriyinceye kadar 35-40 dakika pişirin. Daha sonra el blenderı ile çorbayı püre haline getirin.  Terbiyeyi hazırlamak için, küçük bir tencerede tereyağ ve unu, un kokusu gidene kadar  kavurup, çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını pul biber ile eritin ve çorbanın üzerine dökerek, yanında limon dilimleri ile servis edin.

Yoğurt Çorbası (Yayla Çorbası)

Malzemeler
10 su bardağı (2 lt.) Et suyu (veya sebze suyu)    
½  su bardağı Pirinç, yıkanmış
2 su bardağı Yoğurt
1 adet Yumurta
1 çorba k. Un
2 çay k. Tuz

Servis etmek için
1 çorba k. Tereyağ
½  çorba k. Kuru nane                                         

Yapılışı
Bir tencereye et suyunu koyup, kaynatın. Bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı çırpın, içine biraz ısıtılmış et suyundan ekleyip karışımı, daha sonra yavaş yavaş devamlı karıştırarak et suyuna karıştırın. İçine pirinçleri ekleyin. Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte, ara ara karıştırarak, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra tuzunu ekleyin. Bir tavada erittiğiniz tereyağına naneyi katıp hemen ateşi söndürün. Bunu çorbanın üstüne dökerek servis edin.

Ezo Gelin Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı Kırmızı mercimek, yıkanmış
10 su bardağı (2 lt.) Su, kaynatılmış
2 çorba k. Bulgur veya pirinç, yıkanmış
1 çorba k. Domates salçası
1 adet Soğan, orta boy, ince doğranmış
2 diş Sarımsak, dövülmüş
2 çay k.Tuz
1 çay k. Kuru nane
1 çay k. Kırmızı pul biber
1 çorba k. Tereyağ

Servis etmek için
1 Limon, 4’e bölünmüş                 

Yapılışı
Çorba tenceresinde tereyağını eritin, soğanları ve sarımsağı kavurun. Hafif pembeleşmeye başladıktan sonra içine salçayı ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Daha sonra mercimeği, bulguru veya pirinci, pul biberi, naneyi ve tuzu ilave ettikten sonra, kaynattığınız suyu ekleyin. Orta hararetteki ateşte, pirinç veya bulgurlar iyice yumuşayıncaya kadar, ortalama 30 dakika pişirin. Çorbayı limon dilimleri ile servis edin.

Bakla Çorbası

Malzemeler
200 gr. Taze bakla, ayıklanmış
1 adet Soğan, orta boy, ince doğranmış
2 çorba k. Zeytinyağı
8 su bardağı (1 ½ lt.) Su, kaynatılmış
2 çay k. Tuz
¼ demet Dereotu, sapları ayıklanmış, doğranmış

Terbiyesi için
1 su bardağı Yoğurt
1 çorba k. Un
1 adet Yumurta

Yapılışı
Baklayı doğrayın. Soğanları bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Hafifçe pembeleşmeye başlayınca baklayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyu ilave edin. Bir kapta yumurta, un ve yoğurdu çırpın, içine azar azar baklanın pişirme suyundan ekleyin, daha sonra çorba tenceresine devamlı karıştırarak ekleyin. Beraber pişirmeye devam edin. Tuzunu ilave edin. Baklalar yumuşayıncaya kadar, ortalama 10 dakika kaynatın. Ateşten almadan önce dereotunu ekleyip ateşten alın. Sıcak olarak servis edin.

Terbiyeli İşkembe Çorbası

Malzemeler
1 adet Dana işkembesi
10 su bardağı (2 lt.) Su, kaynatılmış
1 çay k. Tuz
2 çorba k. Tereyağ
2 çorba k. Un

Terbiyesi için
3 adet Yumurtanın sarısı
4 çorba k. Limon suyu

Servis etmek için
½ su bardağı Sirke
5 diş Sarımsak, dövülmüş
1 çay kaşığı Tuz
1 çay k. Pul biber (istenirse)

Yapılışı
Dana işkembesini bol soğuk suda iyice yıkayın. 10 bardak su ile beraber büyük bir tencerede, işkembe yumuşayıncaya kadar ortalama 2-4 saat kaynatın. Kaynama esnasında tencerenin üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın.  Pişen işkembeyi tencereden alıp, fındık büyüklüğünde kareler şeklinde doğrayın. Suyu süzün ve kenara alın. Bir tencerede yağ ve unu hafifçe pembeleştirin.  Devamlı karıştırarak işkembenin suyunu tencereye ilave edin.  Küçük doğranan işkembeleri tencereye ekleyin, bir iki taşım kaynatın. Bir kasede yumurta sarıları ve limon suyunu beraberce çırpın, tencereye yavaşça ilave edin. Ayrı bir kasede dövülmüş sarımsak ve sirkeyi karıştırın. Çorbayı yanında sarımsak-sirke karışımı ve pul biber ile servis edin.