Milas Köftesi

Malzemeler
½ kg. Dana kıyma
1 adet Soğan, rendelenmiş
½ su bardağı Un
2 çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
4 çorba k. Tereyağ
1 çorba k. Zeytinyağı
1 su bardağı Su, kaynamış
1 su bardağı Nohut, haşlanmış
3 çorba k. Salça
1 adet Limonun suyu
2 diş Sarımsak, dövülmüş
Maydanoz yaprakları, kıyılmış

Yapılışı
Kıymayı, soğan, karabiber, tuz ve ¼ su bardağı un ile iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Bir tavada 2 kaşık tereyağını eritin ve köfteleri yağda kızartın. Pişen köfteleri yağdan çıkartıp, bir kağıt havlu üstüne alın. Derin bir tencerede salçayı, kalan tereyağı ve zeytinyağı ile kavurun. İçine köfteleri ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra haşlanmış nohutu ekleyin, 5 dakika pişirdikten sonra sıcak su koyun, ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarımsakları karıştırın, yemek pişmek üzere iken tencereye ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Servis yaparken üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

İzmir Köfte

Malzemeler
½ kg. Dana kıyma
1 adet Soğan, rendelenmiş
1 adet Yumurta
2 dilim Ekmek, bayatlamış, ufalanmış
2 çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
½ demet Maydanoz, ince kıyılmış
2 adet Patates, soyulmuş, parmak şeklinde kesilmiş
2 adet Domates, soyulmuş, rendelenmiş
(veya 1 kaşık domates salçası)
2-3 çorba k. Zeytinyağı
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Fırını 160 C'ye ısıtın. Kıymayı, soğan, ekmek içi, tuz, karabiber ve yumurta ile iyice yoğurun. Parmak şeklinde köfteler yapın. Bir tavada ısıttığınız zeytinyağında köfteleri kızartın. Patatesleri de kızdırdığınız sıvı yağında fazla kararmadan kızartıp, bir kağıt havlu üzerine alın. Köfte ve patatesleri bir fırın tepsisine, yada sıcağa dayanıklı bir cam tabağa güneş şeklinde dizin. Rendelenmiş domatesi (veya salça kullanıyorsanız, ½ su bardağı suda ezilmiş salçayı) tepsinin üzerinde gezdirin. Fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirme esnasında yemeğin suyunu hafifçe kaynatıp bir miktar çektirin.

Patatesli Dizi Köfte

Malzemeler
½ kg. Dana kıyma
2 dilim Ekmek, bayatlamış, ufalanmış
1 adet Soğan, rendelenmiş
2 diş Sarımsak, dövülmüş
3 çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
½ çay k. Kimyon
3 adet Patates, soyulmuş, parmak şeklinde kesilmiş
3 adet Sivri biber, dilimlenmiş
4 çorba k. Zeytinyağı
1 çorba k. Domates salçası
½ su bardağı Su, kaynatılmış
½ çay k. Kekik

Yapılışı
Kıymayı, ekmek içi, soğan, sarımsak ile 2 çay kaşığı tuz, karabiber ve kimyonla iyice yoğurun, yassı şekilde köfteler yapın. Yayvan bir tencereye zeytinyağının yarısını koyun, üzerine yassı olarak hazırladığınız köfteleri dizin. Patatesleri ve sivri biberleri de köftelerin üzerine dizin. Tencereye, 1 çay kaşığı tuzu, yağın kalanını döküp, kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Bu sırada salçayı yarım bardak sıcak su içinde eritin. Bir çay kaşığı kekik ile birlikte tencereye dökün. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Salçalı Köfte

Malzemeler
½ kg. Kıyma
1 adet Soğan, rendelenmiş
1 Yumurta
2 dilim Ekmek, bayatlamış, ufalanmış
2 çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
2-3 çorba k. Zeytinyağı
2-3 çorba k. Salça
1 su bardağı Su

Yapılışı
Fırını 160 C'ye ısıtın. Kıymayı, soğan, ekmek içi, tuz, karabiber ve yumurta ile iyice yoğurun. Parmak şeklinde köfteler yapın. Bir tavada ısıttığınız zeytinyağında köfteleri kızartın. Köfte bir fırın tepsisine, yada sıcağa dayanıklı bir cam tabağa dizin. Salçayı ½ su bardağı suda ezin ve tepsinin üzerinde gezdirin. Fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişirme esnasında yemeğin suyunu hafifçe kaynatıp bir miktar çektirin.