Etli Kuru Fasulye
Malzemeler
2 su bardağı Kuru fasulye
250 gr. Kuzu kol, kuşbaşı kesilmiş
2 çorba k. Tereyağı
2 adet Soğan, ince kıyılmış
3 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
(veya 2 çorba k. Salça)
5 su bardağı Et suyu veya su
3 çay k. Tuz
2 çay k. Pul biber (istenirse)
Yapılışı
Fasulyeleri, bir gece önceden suda bekletin. Sabah yeni su koyarak hafifçe yumuşayıncaya kadar, ortalama 30 dakika haşlayıp süzdürün. Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İçine domatesi yada salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Etleri ekleyin, et suyunu salıp çekinceye kadar arada karıştırarak kavurun. Daha sonra suyunu ve tuzu da ilave edip, kapağını örtün. 10 dakika sonra ön haşlama yaptığınız fasulyeleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar ortalama 30-40 dakika pişirin. Üzerinde pul biber, yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edin.
Etli Nohut
Malzemeler
2 su bardağı Nohut
250 gr. Kuzu kol, kuşbaşı kesilmiş
2 çorba k. Tereyağı
2 adet Soğan, ince kıyılmış
3 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
(veya 2 çorba k. Salça)
5 su bardağı Et suyu veya su
3 çay k. Tuz
2 çay k. Pul biber (istenirse)
Yapılışı
Nohutları, bir gece önceden suda bekletin. Sabah yeni su koyarak hafifçe yumuşayıncaya kadar, ortalama 30 dakika haşlayıp süzdürün. Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İçine domatesi yada salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Etleri ekleyin, et suyunu salıp çekinceye kadar arada karıştırarak kavurun. Daha sonra suyunu ve tuzu da ilave edip, kapağını örtün. 10 dakika sonra ön haşlama yaptığınız nohutları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar ortalama 30-40 dakika pişirin. Üzerinde pul biber, yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edin.
Kıymalı Mercimek Yemeği
Malzemeler
2 su bardağı Yeşil Mercimek
250 gr. Kıyma, orta yağlı
2 çorba k. Tereyağ
2 adet Soğan, ince kıyılmış
2 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
(Veya 1 çorba k. Salça)
2 ½ su bardağı Et suyu veya su
1 çay k. Karabiber
3 çay k. Tuz
2 çay k. Pul biber (istenirse)
Yapılışı
Mercimeği 2-3 saat suda ıslatın, sabah temiz su ile 10 dakika haşlayıp süzdürün. Geniş bir tencerede soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun (eğer salça kullanıyorsanız soğanlar ile beraber salçayı da kavurun). Kıyma, tuz ve karabiberi ilave edin. Kıymalar bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Domatesi ve suyu ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın, haşlanmış mercimekleri ilave edin ve mercimekler yumuşayıncaya kadar ortalama 25-30 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler
2 su bardağı Kuru barbunya
(veya 1 kg. Taze barbunya, ayıklanmış)
2 adet Soğan, ince doğranmış
1 adet Patates, küp doğranmış
1 adet Havuç, küp doğranmış
3-4 diş Sarımsak, ince dilimlenmiş
2 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
(Veya 1 çorba k. Domates salçası)
¼ su bardağı Zeytinyağı
2 çay k. Tuz
1 çay k. Şeker
1 demet Maydanoz, sadece yaprakları
1 Limon, 4’e bölünmüş
Yapılışı
Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden soğuk suyla ıslatın. Ertesi gün hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanları ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Domatesleri veya salçayı ekleyip, birkaç dakika kavurduktan sonra, önce havuçları daha sonra patatesleri ve barbunyaları ekleyin. Tencerenin yarısına kadar su doldurun, tuz ve şekerini ekleyin. Barbunyalar yumuşayıncaya kadar ortalama 40 dakika pişirin. Üzerinde maydanoz yaprakları ve yanında limon dilimleri ile soğuk olarak servis edin.
Etli Börülce
Malzemeler
2 su bardağı Kuru börülce
250 gr. Dana eti, kuşbaşı
2 çorba k. Tereyağ
2 adet Soğan, ince kıyılmış
2 adet Domates, soyulmuş, küp doğranmış
(Veya 1 çorba k. Salça)
2 ½ su bardağı Et suyu veya su
1 çay k. Karabiber
3 çay k. Tuz
Yapılışı
Börülceleri bir gece önceden soğuk suyla ıslatın, sabah temiz su ile 20 dakika haşlayıp süzdürün. Geniş bir tencerede soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun (eğer salça kullanıyorsanız soğanlar ile beraber salçayı da kavurun). Et, tuz ve karabiberi ilave edin. Etler bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Domatesi ve suyu ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın, haşlanmış börülceleri ilave edin ve yumuşayıncaya kadar ortalama 25-30 dakika pişirin.