Bazı Tarifler:

Bacaklı Çorba

Kullanılacak Malzemeler:

1 su bardağı evde kesilmiş erişte 
1 su bardağı mercimek 
2 adet orta boy kuru soğan 
2 adet orta boy domates (Domates yoksa bir çorba kaşığı salça)
3 adet yeşil Tokat biberi
150 gr tuzlu yağ 
Tuz, karabiber, kimyon, nane

Yapılışı:

Mercimek ayıklanır, yıkanır ve tuzlu suda haşlanır. Haşlanmış mercimeğin suyuna erişte ilave edilir. Başka bir tavada tuzlu yağ içinde küp doğranmış kelle soğan ve sotelik doğranmış biber sarartılır, domates karıştırılır. Baharatlar ilave edilir sotelenmiş malzeme mercimek ve erişteye ilave edilir sıcak olarak ikram edilir.

Not: Arzu edilirse tavada ayrı hazırlanan malzeme en baştan tencerede hazırlanır ve mercimek sonra erişte ilavesi ile aynı tencerede pişirilir.

Gendüme Çorbası

Kullanılacak Malzemeler:

1 bardak gendüme (aşurelik buğday)
1 kuru soğan
1 parça kemikli kuzu eti (gerdan kısmından 200 gr)
6 bardak su
2 kaşık un
1 kaşık salça
Tuz, pul biber
2 kaşık tereyağ

Yapılışı:

Soğanlar küp doğranır ve tereyağında pembeleştirilir, salça ilave edilir. Yıkanmış gendüme, parça et, su, tuz ve baharat ilave edilerek gendümeler iyice açılana kadar pişirilir. Un, bir kasede su ile iyice ezildikten sonra pişmiş olan çorbaya karıştırılır. 5-10 dk. kaynatıldıktan sonra sıcak servis yapılır.

Mercimekli Hamur Çorbası

Kullanılacak Malzemeler:

1,5 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı kare hamur
5 su bardağı su
2 kaşık tereyağ
2 kaşık kuru nane
Tuz
2 kase sarmısaklı yoğurt

Yapılışı:

Mercimek yıkanır su ve tuz ile birlikte tencereye konur. Ocağa alınarak pişirilir. Mercimekler pişer pişmez (ezilmeden) hamur ilave edilir. Hamurlar pişince altı söndürülür. Mercimek ve hamur iyice suyunu çektiyse biraz soğuk su ilave edilir. Çekmediyse ve yeteri kadar suyu varsa ılımaya bırakılır. Sarmısaklı yoğurt yavaş yavaş karıştırılır. Kıvamı duruma göre ayarlanabilir. Bir tavada yağ kızdırılıp nane katılır. Sıcak sıcak yoğurtlanmış çorbanın üzerine dökülür. Hemen servis yapılır. Servis sıcaklık ayarı ılık bir çorbadır.

Alaca Pat

Kullanılacak Malzemeler:

1 kg patlıcan
½ su bardağı zeytinyağ
Tuz
5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 kase yoğurt

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur ve serçe parmak uzunluğunda ve kalınlığında doğranır. Büyük bir kapta fazla ezmeden tuz ile ovulur ve bol su ile 2-3 kez yıkanır. Geniş bir tencereye (kulaklı) zeytinyağ konur hafif ısıtılır ve önceden yıkanıp suları sıkılmış patlıcanlar ilave edilir. Orta ateşte ağzı kapalı ama ara sıra itinayla karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Geniş bir servis tabağına alınarak soğumaya bırakılır. Sarımsaklı yoğurt dökülerek soğuk servis yapılır.

Cevizli Bat

Kullanılacak Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 kaşık salça
2 domates
1 tatlı kaşığı pul biber
2 kuru soğan
½ yeşil soğan (3-5 dal)
200 gr üzüm yaprağı
3 su bardağı su
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Tuz
1 çorba kaşığı kuru reyhan (taze varsa tercih edilir)
1 demet dereotu

Yapılışı:

Mercimek haşlanıp soğutulur. Salça, ceviz önceden yıkanıp doğramış domatesler, dereotu, reyhan, soğan gibi tüm malzemeler karıştırılır. Üzüm yaprağı ve köy ekmeği ile servis yapılır.