Diğer Tatlılar

Aşure
(Bu tarzda pişirilen aşure beyaz olur)

Malzemeler
250 gr. Aşurelik dövülmüş buğday
100 gr. Pirinç
7500 gr. Su
750 gr. Süt
750 gr. Şeker
50 gr. Kuru fasulye, 1 gece suda bekletilmiş, haşlanmış
50 gr. Kuru bakla, 1 gece suda bekletilmiş, haşlanmış
50 gr. Nohut, 1 gece suda bekletilmiş, haşlanmış
100 gr. İç ceviz, iri çekilmiş
100 gr. Kuru kayısı, ufak doğranmış
150 gr. Sultani üzüm, ayıklanmış ve yıkanmış
100 gr. İncir, ufak doğranmış
25 gr. Çam fıstığı
25 gr. Kuş üzümü
100 gr. İç badem, iri çekilmiş
½ su bardağı Gülsuyu

Yapılışı
Tencereye aşurelik dövülmüş buğday, pirinç ile üstlerini örtecek kadar su doldurup  akşamdan sabaha kadar bekletin. Buna aldığı kadar su, toz şekeri ve süt ilave ederek orta hararetteki ateşte karıştırarak kaynatın. Sonra da az koyulaşmış bu sütlü ve şekerli karışıma, kuru fasulye, kuru bakla, nohut, sultani üzüm, kuş üzümü, kuru kayısı, incir, çam fıstığı, iç badem, iç ceviz ve gül suyu ilave ederek yeniden kaynatın. Pişen  aşureyi kaselere taksim edip ve iyice soğuduktan sonra üstlerini, badem, ceviz, üzüm ve nar ile süsleyerek servis yapın. 

Zerde

Malzemeler
125 gr. Pirinç
1500 gr. Su
300 gr. Şeker
1 ½ gr. Safran
½ su bardağı Sıcak su 

Üstüne
½ su bardağı Kuru üzüm
½ su bardağı Çam fıstığı

Yapılışı
2 kahve fincanı pirinç üstüne 6 bardak su ile 1.1/4 bardak da toz şekeri ilave ederek haşlamaya bırakılır. 1 kahve fincanı sıcak su içinde ıslatılmış sonra da kaşıkla iyice ezilerek rengi çıkarılmış 2 tutam safranı, suyu ile birlikte olmak üzere, tencereye katarak orta hararetteki ateşte 20-30 dakika daha pişirmelidir. Zerde koyulaşınca ateşten alarak derhal kaselere taksim edilir. Ve soğuyunca üstüne, siyah kuru üzüm, beyaz fıstık, varsa nar da konarak süsledikten sonra servis yapılmalıdır.  

Kompostolar ve Hoşaflar

Kuru Kayısı Hoşafı 

Malzemeler
350 gr. Kuru kayısı, yıkanmış
1500 gr. Su (6 su bardağı)
250 gr. Şeker (1 su bardağı)

Yapılışı
Tencereye kuru kayısıyı koyup üstlerine 6 bardak su ilave edin. Su içinde 10-12 saat kadar bırakarak kayısıların şişmelerini bekleyin. Tenceredeki kayısıya ve suya şekeri ilave edin. Kayısılar hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar, orta hararetteki ateşte pişirin. Hoşaf iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Üzüm Hoşafı

Malzemeler
300 gr. Hoşaflık iri kuru üzüm
1500 gr. Su (6 su bardağı)
250 gr. Şeker (1 su bardağı)

Yapılışı
Tencereye kuru üzümleri koyup üstlerine 6 bardak su ilave edin. Su içinde 10-12 saat kadar bırakarak üzümlerin şişmelerini bekleyin. Tenceredeki üzüme ve suya şekeri ilave edin. Üzümler hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar, orta hararetteki ateşte pişirin. Hoşaf iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Erik Hoşafı

Malzemeler
350 gr. Kuru erik
1500 gr. Su (6 su bardağı)
250 gr. Şeker (1 su bardağı)

Yapılışı
Tencereye kuru erikleri koyup üstlerine 6 bardak su ilave edin. Su içinde 10-12 saat kadar bırakarak eriklerin şişmelerini bekleyin. Tenceredeki eriklere ve suya şekeri ilave edin. Erikler hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar, orta hararetteki ateşte pişirin. Hoşaf iyice soğuduktan sonra servis yapın.