Reçeller

Taze Kayısı Reçeli

Malzemeler
1000 gr. Taze kayısı, olmuş
1450 gr. Şekeri (6 bardak), kaynatılmış
1500 gr. Su (6 bardak)
6 gr. Limon tuzu ( ½ su bardağında eritilmiş) veya
2 çorba k. Limon suyu

Yapılışı
Bir tencereye her bir tarafı iyice iğnelenmiş kayısıyı koyduktan sonra üstlerine kaynar bir halde 6 bardak sıcak su ilave edin, sonra da tencerenin kapağını kapatarak su iyice soğuyuncaya kadar bir kenara bırakın. Tenceredeki kayısıların, içinde ıslandığı suya, şekerin ¾’ünü ilave ederek, şekerli suyu ateşe oturtun. Buna kayısıları da katarak, şurup ancak kaynama kıvamına gelinceye kadar ateşte bırakın sonra da tencereyi ateşten alarak, ertesi güne kadar kayısıları bu şurup içinde bırakın. Ertesi gün, tenceredeki şurup ve kayısılara, kalan şekeri de ilave ederek kaynamaya alın. Şurup iyice soğuyunca, tencereyi tekrar ateşe oturtarak, şurup iyice koyulaşıp da kıvama gelinceye kadar kaynamaya bırakın. Şurup kıvama gelince içine su içinde eritilmiş limon tuzu veya limon suyunu ilave ederek, reçeli bir taşım daha kaynatın. Sonra tencereyi ateşten alın ve reçel iyice soğuduktan sonra, kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.  

İncir reçeli

Malzemeler
750 gr. Reçellik incir
1750 gr. Şeker
750 gr. Su (3 su bardağı)
6 gr. Limon tuzu ( ½ su bardağında eritilmiş)

Yapılışı
Bir tencerenin yarısına kadar su doldurduktan sonra buna, kabukları ince kesilmiş reçellik yeşil küçük incirleri ilave edin. İncirler hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlayın. Daha sonra bir tencereye toz şekeri su ile orta hararetteki ateşte şurup koyuca bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Sonra kıvama gelmiş olan bu koyu şuruba, haşlamış ve hafifçe sıkmış olduğunuz incirleri ilave edin. Reçel şurubu kıvama gelince su içinde eritilmiş limon tozu veya limon suyunu ilave edin. Reçeli bir taşım daha  kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve reçel iyice soğuduktan sonra, kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.  

Çilek Reçeli

Malzemeler
1000 gr. Çilek, iyice yıkanmış ve ayıklanmış
1500 gr. Şeker (6 ¼ su bardağı)
750 gr. Su (3 su bardağı)
6 gr. Limon tuzu ( ½ su bardağında eritilmiş)
2 çorba k. Limon suyu

Yapılışı
Büyükçe bir tencereye toz şeker, su ile beraber orta hararetteki ateşte kaynamaya bırakın. Sonra kıvama gelmiş olan bu koyu şuruba, çileklerle 2 çorba kaşığı limon suyunun yalnız yarısını ilave ederek, orta hararetteki ateşte kaynamaya bırakın. (Reçelin kıvama geldiğini anlamak için:- Koyulaşmaya başlamış olan reçel şurubundan bir kaşık ucu ile alarak bir tabağa sıra ile birkaç damla damlatmalı ve en son damla yayılmadan toplu bir şekilde duracak olursa, reçel kıvama gelmiş demektir.) Reçel şurubu kıvama gelince, buna, su içinde eritilmiş limon tuzu veya limon suyunun diğer yarısını da ilave ederek, reçeli bir taşım daha kaynatıp tencereyi ateşten alın. Reçel iyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.  

Vişne Reçeli

Malzemeler
1500 gr. Vişne, ayıklanmış ve yıkanmış
1500 gr. Şeker (6 ¼  su bardağı)
150 gr. Su (2 kahve fincanı)
6 gr. Limon tuzu ( ½ su bardağında eritilmiş)
2 çorba k. Limon suyu

Yapılışı
Vişneleri büyükçe bir tencereye koyun, üstlerine 2 kahve fincanı su ilave ettikten sonra orta hararetteki ateşte on dakika kadar pişirin. On dakika sonra tenceredeki vişnelerin üstlerine toz şekeri ilave edin, vişneleri ezmeden yavaşça karıştırın ve reçel koyulaşıp da kıvama gelinceye kadar kaynatın.  Reçel kıvama gelince, 2 çorba kaşığı limon suyu kattıktan sonra reçeli bir taşım daha kaynatın. Zaman zaman reçelin üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp atın. İyice soğuduktan sonra kavanozlara doldurarak saklayın.